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一、品種概況
北京油雞，又名“中華宮廷黃雞”，以其外貌美觀、肉味鮮美、蛋質佳良而著稱，是一個原產于北京市郊的優良地方品種，在清朝時期曾為宮廷御膳用雞。北京油雞2001年被農業部列為畜禽品種資源保護品種；2002年被北京市特需農產品委員會列入供應產品；2005年被北京市政府列為下一步大力發展特色農產品的主要產品。
二、營養成分
經分析測定，北京油雞雞肉中游離氨基酸、肌肉脂肪及不飽合脂肪酸等風味物質含量明顯高于其它雞種。 14周齡北京油雞胸肌中干物質含量26.4%，粗蛋白質24.7%，游離氨基酸總量高達6.4%g/kg，肌肉脂肪1.1%，其中不飽和脂肪酸占59.7%，必需脂肪酸（亞油酸和亞麻酸）占19.8%，非常有益于人體健康。
三、飼養方式
北京油雞林下散養，食牧草，飲山泉，無抗飼養，全程中藥預防保健。從雛雞到出欄，飼養周期大約為120天，成雞均重1.6公斤。
